Se voce nao abre mao de comer bem, um destino de dar agua na boca e a Italia, de norte a sul voce encontra culinaria de primeira qualidade, seja caseira ou sofisticada.
Quando falamos de comida Italiana, logo nos vem a cabeca, MASSAS...mas não é certamente só de massa que os italianos vivem. Seria, aliás, um pecado simplificar a extensa e tradicionalíssima gastronomia italiana nessas duas famosas preparações. Ao longo da península itálica, os diferentes climas, solos e relevos proporcionam matérias-primas únicas e muito distintas. Desde o Império Romano até os dias atuais, a região que chamamos hoje de Itália sofreu inúmeras influências dos mais variados povos. Houve períodos de fartura e também de crise. Todo este processo deixou marcas profundas na gastronomia italiana.
O Sul da Itália e suas ilhas maiores (Sicília e Sardegna) caracterizam-se pela culinária mediterrânea, com forte presença do azeite de oliva, legumes e hortaliças, massa e vinho. As proteínas variam dependendo da localização. Obviamente a belíssima faixa litorânea do país é farta em peixes e frutos do mar. Nas regiões interioranas é comum o consumo de animais de criação como a ovelha, a cabra, o porco e eventualmente o gado bovino. As caças também são apreciadas principalmente no outono. A ilustre pizza origina-se da região sul, especificamente da província de Napoli. Também famosa é a mozzarella, queijo fresco e macio proveniente do leite de búfalas, criadas na região da Campânia.
A zona de transição é o centro-norte do país. As regiões da Umbria, Marche e da Toscana possuem características alimentares que mesclam a tradição do Sul e do Norte da península itálica. São regiões de belezas naturais, históricas, artísticas imensuráveis! A Toscana centraliza a atenção capitaneada pela cidade de Firenze e suas doces colinas cobertas de girassóis, oliveiras e videiras.
Seguindo a norte encontra-se a região da Emilia-Romagna que talvez concentre o maior número de produtos e elaborações gastronômicas de fama internacional. Presunto de Parma, vinho Lambrusco, mortadela de Bologna, queijo Parmiggiano-reggiano, aceto balsâmico de Modena... a lista não acaba!
Talvez o maior segredo da culinária italiana não esteja somente nas preparações gastronômicas, mas sim na forma que os italianos encaram a comida e o ato de comer. Alimentar-se vai além do fisiológico, requer tempo, boas companhias e prazer. Foi assim que surgiu na Itália, na década de oitenta, o movimento Slow Food, que prega o retorno a valores simples, mas ricos e importantes como se alimentar de produtos saudáveis, frescos, com tempo para desfrutar o alimento e as companhias em torno da mesa. O movimento hoje é mundial. Mas essa é uma história para outra ocasião.
Bem, com todas essas dicas, se voce gosta de comer bem nao da pra deixar de fora a Italia na sua proxima viagem...
Buon appetito e Arrivederte!!!
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